집에서 키운 마늘대 이용하기 ...

10월 심어둔 마늘이 쑥쑥 자라 이제는 머리끝을 땅으로 내리꽂고 있습니다. 아파트에서 키우는 상황이라 열매를 생각하지 않았기에 커피 일회용 컵에서 크고 있는 마늘대는 어느 정도 키가 크면 잘라줘야.... 다시 잘 자라겠죠?! ^^

봄철에 먹을수 있는 마늘대를 계절에 관계없이 먹을 수 있다는 건... 좋다고 봐야 하겠죠? ㅎㅎ

 

마늘대는 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 작은 양의 마늘대를 사용한 요리법 두 가지를 올려 봅니다.

 

1. 마늘대 볶음

* 재료

① 마늘대 큰한줌정도 

② 간장 1큰술 또는 고추장 1 작은술

③ 고추가루 1 작은술(취향에 따라 )

④ 올리고당 1 작은술

⑤ 다진 마늘 1 작은술

 추가로 참기름이나 깨... 는 역시 취향에 따라 

 

* 방법 

① 마늘대를 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.

② 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.

③ 마늘대를 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다.

④ 간장(고추장)과 고춧가루를 넣고 2~3분간 더 볶습니다.

⑤ 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

※ 아린 맛을 싫어 한다면 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 사용을 해도 좋답니다.

 

2. 마늘대 된장찌

 

* 재료

① 마늘대 : 한줌정도 ( 150g)

② 된장: 2큰술 

③ 두부: 1/2모

④ 애호박: 1/4개 (선택)

⑤ 대파: 1/2대

⑥ 다진 마늘 1 작은술

⑦ 물 :4컵

 

* 방법 

① 마늘대와 두부, 애호박, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

② 냄비에 물을 넣고 된장을 풀어 끓입니다.

③ 애호박과 두부를 넣어 한소끔 끓인 후 마늘대를 넣습니다.

④ 다진 마늘과 대파를 넣고 조금 더 끓인 뒤 간을 맞춥니다.

 

 

마늘대는 신선할 때 요리하면 더욱 풍미가 좋으니, 손질 후 바로 사용하는 것을 추천합니다!