집에서는 가지 꽃이 피고, 나는 또 가지를 사왔다 (가지 돼지고기 볶음)

집에서는 가지 꽃이 피었다.
연보라 꽃잎에 노란 수술이 또렷하게 올라온 모습이 꽤 예쁘다.

그런데…
재래시장을 지나치지 못하고 결국 또 가지를 사 왔다.

“집에 있는데 왜 또 사지?”... 언제 크나???
스스로도 웃기지만, 가지를 좋아하는 사람은 어쩔 수 없는 선택이다.

 ※양파 없이 만든 가지 돼지고기 볶음

집에 와서 보니 양파가 없다.

계획 없이 가지를 사고 보니 집에 갖춘 것이 없다.ㅋㅋㅋ
보통 볶음요리에 기본처럼 들어가는 재료인데, 없으니 잠깐 고민이 된다.

그래도 냉장고 속 돼지고기를 꺼내 들었다.

결론부터 말하면 가지 + 돼지고기 + 간장만으로도 충분했다.

※ 직접 만들어보니 느낀 점

다진 마늘과 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 살짝 낸 뒤
간장으로 간을 맞춘 후 가지를 넣어 함께 볶았다.

가지가 기름을 빠르게 머금으면서
생각보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감이 만들어진다.

간장은 따로 복잡한 양념 없이도
짭짤하면서 자연스럽게 맛을 잡아준다.

이 조합, 생각보다 훨씬 괜찮다.

※ 가지와 돼지고기의 궁합

가지는 맛이 강하지 않지만
수분과 기름을 잘 흡수하는 특징이 있다.

그래서 돼지고기와 함께 볶으면
고기의 지방과 감칠맛을 머금으면서
훨씬 깊은 맛이 살아난다.

반대로 돼지고기는
가지 덕분에 느끼함이 줄어드는 느낌도 있다.

서로 단점을 보완해 주는 조합이다.

※ 한 가지 아쉬운 점

다만 한 가지는 확실히 느껴졌다.

가지 + 돼지고기 조합은
식으면 기름이 살짝 굳는 느낌이 있다.

사진에서도 보이듯이
국물이 약간 고이면서 윤기가 도는데,
이게 식으면 ‘기름막’처럼 보일 수 있다.

그래서 이 요리는

1. 따뜻할 때 먹거나
2. 다시 데워 먹는 게 훨씬 맛있다

※ 집에서 피어난 가지 꽃

가지 꽃은 피면
거의 열매로 이어지는 경우가 많다.

집에서도 가지를 키울 수 있다는 점이 신기하면서도,
결국 나는 또 시장에서 가지를 사 오고 있다.

※ 오늘의 한 줄 정리

아마  집에서는 가지 꽃이 피고, 가지가 열린다 해도 나는 또 가지를 사 올 것이다.

그리고 꼭 필요한 식재료.. 양파 없이도 충분히 괜찮은 한 끼를 만들 수 있다. ㅋ