아파트 베란다에서 고수 키우기

고수는 다양한 기후에서 잘 자라지만, 따뜻하고 습한 기후를 선호합니다. 아파트 베란다에서 고수를 키우는 것은 비교적 쉽고 보람 있는 취미가 될 수 있습니다. 고수는 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 신선하게 재배하면 그 맛과 향을 더욱 즐길 수 있습니다.  아파트 베란다에서 고수를 재배하는 방법과 주의사항을 정리한 내용입니다.

 

*고수 재배 준비

- 화분: 고수는 깊이 15~ 20센티 정도의 화분에서 잘 자랍니다. 배수구가 있는 화분을 선택해 물 빠짐을 원활하게 해주는 것이 중요합니다. 재질은 플라스틱, 테라코타, 또는 금속 등 다양한 선택이 가능하지만, 통기성과 배수성을 고려해야 합니다.

-. 토양: 고수는 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자랍니다. 일반 원예용 토양에 펄라이트나 모래를 섞으면 배수성과 통기성이 좋아집니다. 유기질 비료가 포함된 토양을 사용하면 더욱 좋습니다.

-. 씨앗 :고수 씨앗은 신선하고 유기농 인증을 받은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 씨앗을 구입할 때는 발아율이 높은 제품을 선택하는 것이 중요합니다.

 

*고수 심기

-. 씨앗 : 화분에 배양토를 채우고, 고수 씨앗을 1센티 깊이로 심습니다. 씨앗 간격은 약 2~3센티 정도 유지합니다. 씨앗을 심은 후 가볍게 물을 주어 토양이 촉촉하게 유지되도록 합니다.

-. 발아 : 씨앗은 약 1-2주 내에 발아합니다. 이 기간 동안 화분을 따뜻하고 햇빛이 잘 드는 곳에 두어야 합니다. 발아 후에는 적절히 간격을 두어 솎아주어 각 식물이 충분한 공간을 가질 수 있도록 합니다.

 

*고수 관리 

-. 물 주기 :고수는 물을 좋아하지만 과도한 물은 뿌리 썩음을 유발할 수 있습니다. 화분의 배수 상태를 잘 관리하고, 흙 표면이 마르면 물을 주는 것이 좋습니다. 특히 여름철에는 물이 빨리 마르므로 더 자주 물을 줍니다.

-. 햇빛 : 하루에 4~6시간 이상 직사광선을 받을 수 있는 장소에 화분을 두어야 합니다. 햇빛이 부족하면 성장이 더디고 잎이 약해질 수 있습니다. 남향 베란다가 이상적입니다.

-. 비료 : 유기질 비료를 2~3주 간격으로 주어 고수의 성장을 돕습니다. 비료는 적당한 양을 사용하고, 과다 사용은 피해야 합니다.

-. 통풍 : 통풍이 잘 되도록 화분 주변의 공기 흐름을 원활하게 합니다. 통풍이 부족하면 곰팡이와 해충이 발생할 수 있습니다. 베란다 창문을 자주 열어 공기가 순환되도록 하거나, 선풍기를 사용해 인위적으로 공기를 순환시킬 수 있습니다.

 

*고수 수확

-. 시기 : 고수는 씨앗을 심은 후 4~6주 정도 지나면 수확할 수 있습니다. 잎이 충분히 자라고 향이 강해졌을 때 수확합니다. 잎이 크고 건강할 때가 수확하기에 가장 적합한 시기입니다.

-. 방법 : 잎을 하나씩 뜯어내거나, 필요에 따라 전체 식물을 잘라냅니다. 잎은 주로 아래쪽부터 수확하고, 자주 수확해 주면 새로운 잎이 더 잘 자라납니다. 고수의 잎과 줄기를 모두 사용할 수 있습니다.

 

*주의사항

1. 해충 관리 : 고수는 비교적 해충에 강하지만, 가끔 벌레가 생길 수 있습니다. 해충이 보이면 즉시 제거하고, 천연 방제제를 사용하는 것도 좋습니다. 해충을 예방하기 위해 정기적으로 식물을 점검하고, 해충이 보이면 즉시 대응합니다.

2. 온도 관리 : 고수는  서늘한 온도를 좋아합니다. 여름철에는 그늘을 만들어 주고, 겨울철에는 보온에 신경 써야 합니다. 온도가 너무 높거나 낮으면 성장이 억제될 수 있습니다.

3. 물 빠짐 관리 : 화분의 배수구가 막히지 않도록 주기적으로 점검하고, 물이 잘 빠지는지 확인합니다. 과도한 물 주기는 뿌리 썩음을 유발할 수 있으므로 적당히 물을 주는 것이 중요합니다.

고수 이미지 사진 ...Pixabay의 이미지 사진

 

*고수의 활용

고수는 독특한 향과 맛을 가진 허브로, 다양한 요리에 사용될 수 있습니다. 특히 아시아, 멕시코, 인도 요리에서 자주 활용되며, 신선한 향과 맛을 더해줍니다. 고수의 다양한 활용법을 정리해봅니다.

 

1. 아시아 요리 

고수는 국물 요리, 특히 동남아시아 요리에 자주 사용됩니다. 국물 요리에 고수를 넣으면 시원하고 깔끔한 맛을 더해줍니다.

-. 베트남 쌀국수 : 베트남 쌀국수에는 신선한 고수 잎이 필수입니다. 쌀국수에 고수를 올려 먹으면 향긋한 맛이 더해져 국물 요리의 풍미가 한층 더해집니다.

-. 태국 요리 : 태국의 그린 카레와 레드 카레, 솜탐(파파야 샐러드) 등에는 고수가 자주 사용됩니다. 고수는 상큼한 맛을 더해주어 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

 

2. 멕시코요리 

-. 살사와 과카몰리 : 멕시코 요리에서는 고수가 빠질 수 없습니다. 살사와 과카몰리에 고수를 다져 넣으면 독특한 향과 상큼함이 더해집니다.

-. 타코와 부리토 : 타코와 부리토에 고수를 넣으면 신선한 맛과 향이 더해집니다. 고수는 고기, 생선, 채소 등 다양한 재료와 잘 어울립니다.

 

3. 인도 요리

-. 차트(Chaat) : 인도의 길거리 음식 차트에는 고수가 빠질 수 없습니다. 고수와 민트, 양파 등을 섞어 만든 차트는 상큼하고 맛있는 간식입니다.

-.카레와 피클 : 인도 커리 요리에는 고수가 사용되며, 마지막에 고수를 뿌려 향을 더합니다. 또한, 고수를 사용해 양파 피클을 만들면 인도 음식과 잘 어울리는 반찬이 됩니다.

 

4. 쌈 요리

고수 잎을 쌈 재료로 사용하면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 고기나 생선을 쌈 싸 먹을 때 고수를 함께 사용하면 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

5. 소스와 디핑 소스

고수를 잘게 썰어 소스나 디핑 소스에 첨가하면 상큼한 맛을 줍니다. 타이 음식이나 멕시코 요리에서 자주 사용됩니다

 

6. 샐러드와 드레싱

-. 고수 샐러드 : 신선한 고수 잎을 샐러드 재료로 사용하면 독특한 향과 맛이 더해집니다. 고수, 토마토, 오이, 양파 등을 섞어 간단한 샐러드를 만들 수 있습니다.

-.고수 드레싱 : 고수와 라임 주스, 올리브 오일, 소금, 후추 등을 섞어 만든 드레싱은 샐러드에 특별한 맛을 더해줍니다.

 

7. 장식이나 향의 강화

다양한 요리에 고수 잎을 장식으로 사용하면 시각적 효과와 함께 맛을 더할 수 있습니다. 고수의 녹색 잎은 요리를 더욱 돋보이게 합니다.

-. 고명으로 사용 : 고수는 다양한 요리에 고명으로 사용될 수 있습니다. 국수 요리, 볶음 요리, 그릴 요리 등에 고수를 올리면 향과 맛이 더욱 풍부해집니다.

-. 향미 강화 : 고수는 요리의 마지막 단계에서 넣어 향미를 강화하는 데 사용됩니다. 뜨거운 음식 위에 고수를 뿌리면 향이 강해지면서 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

 

8. 음료와 디저트

-. 고수 모히토 : 고수를 사용해 모히토를 만들면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다. 전통적인 모히토에 고수 잎을 넣어 새로운 풍미를 즐길 수 있습니다.

-.고수 시럽: 고수를 사용해 시럽을 만들면 다양한 디저트에 활용할 수 있습니다. 고수 시럽을 케이크나 아이스크림에 뿌리면 독특한 맛을 더할 수 있습니다.

 

9. 건강음료

-. 고수 스무디 : 고수는 스무디 재료로도 사용될 수 있습니다. 고수, 바나나, 시금치, 오렌지 주스 등을 블렌더에 넣어 만든 스무디는 상큼하고 건강한 음료입니다.

 

고수는 그 독특한 향과 맛 덕분에 다양한 요리에 사용될 수 있으며, 특히 아시아, 멕시코, 인도 요리에서 중요한 재료로 자리 잡고 있습니다. 신선한 고수를 사용하는 것이 중요하며, 다양한 요리와 음료에 활용하여 그 풍미를 즐길 수 있습니다. 고수를 요리에 활용하면 상큼하고 독특한 맛을 더해주어 요리를 한층 더 풍성하게 만들어줍니다.

 

아파트 베란다에서 고수를 키우는 것은 비교적 쉬운 작업입니다. 충분한 햇빛, 적절한 물 주기, 영양 공급, 통풍 관리 등을 통해 건강한 고수를 키울 수 있습니다. 기본적인 재배 조건과 주의사항을 잘 지키면, 신선하고 향기로운 고수를 집에서 바로 수확해 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 고수를 베란다에서 키우는 것은 신선한 채소를 손쉽게 재배하며, 가정에서 건강한 식재료를 즐길 수 있는 좋은 방법이 될듯 합니다.