아파트 베란다에서 키울수있는 향긋한 파슬리~^^

 

파슬리는 신선한 향을 가지고 있으며, 다양한 요리에 사용될 수 있는 유용한 허브로,  비교적 관리가  쉽기 때문에,

아파트 베란다에서 키우는 것이 가능하답니다.

파슬리 모종의 모습... 네이버 이미지사진

 

파슬리의 발아율을 높이기 위해 씨앗을 하루 정도 미지근한 물에 담가두었다가 화분에 심어도 되고,

또는 모종으로 키워도 괜찮답니다.

먼저 화분은 깊이 15~20센티 이상 되는 것이 적당합니다.  화분 밑에 배수받침대를 놓으면 물 빠짐이 좋아지기에

화분 바닥에 자갈이나 마사토를 깔아 배수층을 만든 후 배수가 잘 되는 허브용 흙이나 일반 화분용 흙을 채워줍니다.

그 후 씨앗의 경우에는 씨앗을  흙 표면에 뿌리고 약 0.5센티 정도 흙을 덮어줍니다.

모종의 경우에는 뿌리를 잘 펴서 모종 간격을  약 20센티 정도 유지해서  화분에 심으면 된답니다.

심은 후 바로 물을 충분히 주되, 과도하게 주지 않도록 주의를 합니다.

파슬리 역시 하루에 4~6시간 정도 햇빛이 필요하기 때문에 햇빛이 잘 드는 베란다에  두는 것이 좋습니다.

하지만 베란다의 여름철 온도가 너무 높다면 주의를 해야 합니다.

파슬리는 서늘한 곳에서 잘 자라기 때문에 온도가 너무 높지 않도록 주의를 해주어야 한답니다.

과도한 물 주기는 뿌리 썩음을 초래할 수 있기 때문에, 흙이 젖어 있을 경우에는 물을 주지 않고, 흙이 마르면 물을 주어야 한답니다.

파슬리 주변에 잡초가 생기지 않도록 관리가 필요하며, 한 달에 한번 정도 액체 비료를 주는 것이 좋습니다.

파슬리는 약 8~10주 후 정도가 되면 수확이 가능한데, 잎이 충분히 자랐다면 바깥쪽 잎부터 잘라서 사용을 하면 됩니다.

파슬리의 중앙 부분의 잎을 맡겨두면 계속 자라기 때문에 계속 수확이 가능하답니다.

하지만 과도한 습기와 고온은 병충해를 유발할 수 있기 때문에, 통풍이 잘되도록 신경을 써야 하며,

물 주기 조절을 잘해주어야 한답니다.

 혹시라도 해충이 생겼다면 천연 해충 퇴치제를 사용하거나, 주기적으로 잎을 확인하여 해충을 제거합니다.

 

파슬리는 다양한 요리에 사용됩니다. 신선한 파슬리는 샐러드, 수프, 파스타, 스튜 등에 향을 더해주며, 말린 파슬리는 소스나 양념으로 사용됩니다. 또한 파슬리 페스토를 만들어 면 요리에 곁들일 수 있습니다.

따라서 베란다에서 파슬리를 키우면 신선한 허브를 언제든지 활용할 수 있어 요리에 풍미를 더할 수 있답니다.

 

수확한 파슬리 ... 네이버 이미지 사진

 

파슬리는 다양한 요리에 활용될 수 있는 향긋한 허브로, 몇 가지 요리법을 알아봅니다.

1. 파슬리 페스토는 바질 페스토의 대안으로, 파스타, 샌드위치, 샐러드드레싱 등에 사용할 수 있습니다.

    재료... 신선한 파슬리, 마늘, 올리브 오일, 파마산 치즈, 소금, 후추, 잣(또는 호두)

1. 파슬리, 마늘, 잣을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 갈아줍니다.
2. 올리브 오일을 천천히 부으며 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 갈아줍니다.
3. 파마산 치즈, 소금, 후추를 추가하고 잘 섞습니다.
4. 원하는 농도에 맞게 올리브 오일을 더 추가해줍니다.

 2. 신선한 파슬리 샐러드는 간단하면서도 상쾌한 맛을 제공합니다.

    재료... 신선한 파슬리, 토마토, 양파, 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추

1. 파슬리를 다듬어 큰 볼에 넣습니다.
2. 토마토와 양파를 잘게 썰어 파슬리에 추가합니다.
3. 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
4. 드레싱을 샐러드에 뿌리고 잘 섞어줍니다.

3. 파슬리와 마늘 버터는 스테이크, 빵, 채소에 바르기에 좋습니다.

   재료... 파슬리, 마늘, 버터, 소금, 후추

1. 파슬리와 마늘을 잘게 다집니다.
2. 실온에서 부드럽게 만든 버터에 파슬리와 마늘을 섞습니다.
3. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 혼합물을 랩에 싸서 원통형으로 만들어 냉장고에 굳힙니다.

4. 타불레는 중동의 인기 있는 샐러드로, 파슬리가 주재료입니다.

   재료... 신선한 파슬리, 불구르(또는 퀴노아), 토마토, 양파, 올리브 오일, 레몬즙, 소금

1. 불구르(밀의 일종)를 끓는 물에 불려 준비합니다.
2. 파슬리를 잘게 다지고, 토마토와 양파를 작게 썹니다.
3. 불구르와 야채를 큰 볼에 넣고 올리브 오일과 레몬즙을 추가합니다.
4. 소금으로 간을 맞추고 잘 섞어줍니다.

5. 파슬리수프는 파슬리를 사용한 수프로 영양가가 높고 맛있습니다.

    재료... 신선한 파슬리, 감자, 양파, 마늘, 채소 육수, 올리브 오일, 소금, 후추

1. 양파와 마늘을 올리브 오일에 볶다가, 감자와 채소 육수를 추가하여 끓입니다.
2. 감자가 익으면 파슬리를 넣고 잠시 더 끓입니다.
3. 모든 재료를 블렌더로 갈아 부드러운 수프로 만듭니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 크림을 추가해도 좋습니다.

이 외에도  파슬리는 다양한 요리에 사용될 수 있는 유용한 허브랍니다.

베란다에서 직접 길러 수확을 한다면, 그때그때 신선한 파슬리를 사용하여  요리에 풍미를 더할 수 있겠네요~^^